Patates genellikle diyet listelerinde bulunmaz. Fakat bu sebzenin sağlık açısından birçok faydaları var. Patatese her zaman yağlı, kilo yapıcı, sivilce çıkarıcı bakılsa da bu patatesin suçu değil patatesin yapılışı ile alakalıdır. Çünkü bu yararlı sebze yağ ve kolesterol içermez ve sodyum oranı düşüktür. Yani vücutta su da tutmaz. Doğru bir pişirme yöntemi ile hazırlanan patatesler, doyurucu ve oldukça sağlıklıdır.
Amerika Birleşik Devletleri’nde en çok tüketilen sebze patatestir. 2017 yılında yapılan araştırmalarda kişi başına yıllık 49 kg patates tükettiği ortaya çıkmıştır. Türkiye’de maalesef böyle bir araştırma yok.
SAĞLIĞA YARARLARI
Patates uzun süre tok tutarak kilo vermeye yardımcı olacak iyi bir lif kaynağıdır. Lif sayesinde kolesterol ve kan şekeri seviyeleri stabilize kalır. Bu sayede kalp ve şeker hastalıklarını önlemede yardımcı olabilir. Patates ekstra olarak bağışıklık sistemine iyi gelecek antioksidanlarla doludur.
Sindirime Yardımcı Olur
Patates diğer liflere göre daha az gaz yapar. Bir gün önceden pişirip dolaba atarsanız gaz yapma ihtimali neredeyse yok olur. Sonrasında ısıtarak yiyebilirsiniz.
Patates ayrı olarak prebiyotik görevi görür. Kalın bağırsaktaki iyi bakterileri besleyen bir besindir. Kabızlığı ve Huzursuz Bağırsak Sendromunu önler.
Hastalık Önleme
Patatesler antioksidanlarla dolu bir besindir. Serbest radikallerin hücrelerinize zarar vermesine karşı savaş verir. Antioksidan bakımından zengin sebze ve meyve içeren diyetler, kalp hastalığı ve kanser riskinizi azaltır.
Patateslerden en iyi verimi almak için, poşete ve kapalı kaplara koymayın. Bir file içerisinde dışarıda bekletin. Patates ne kadar renkliyse o kadar fazla antioksidan içerir. Bulabilirseniz mor patates tercih edin. Patatesin kabuğu, içerisinden 12 kata kadar daha yüksek antioksidan içerir. Bundan dolayı
Düşük kan basıncı
Patates kabuğu, mükemmel potasyum ve magnezyum kaynağıdır. Diyette yeterli potasyum yoksa vücut fazladan sodyum tutar ve kan basıncı yükselir. Ekstra olarak vücut su tutar.
Zengin potasyum içeren beslenme, kan basıncını düşürmeye, kalbi korumaya ve felç riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Beslenme
Kabuğu soyulmamış patates şunları içerir;
- Önerilen günlük C vitamini değerinin %40’ından fazlası
- Günlük ihtiyaç duyulan B6 vitamininin yaklaşık yarısı
- Bir adet muzdan daha fazla potasyum
Patates aynı zamanda iyi bir kalsiyum , magnezyum ve folat kaynağıdır .
Porsiyon Başına Makrolar
Orta boy bir patates yaklaşık olarak;
- Kalori: 265
- Protein: 6 gram
- Yağ: 0 gram
- Karbonhidratlar: 61 gram
- Lif: 4 gram
- Şeker: 5 gram
İçerir.
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Patates kızartması normal patatese göre 23 gram daha yüksek yağ içerir. Patates cipsi, patates kızartması cheddar soslu patates gibi lezzetli ama sağlıksız porsiyonlardan uzak durun. Patatesi kabuğu ile birlikte fırınlayın ve tüketin.
Patates Nasıl Hazırlanır?
Bir patatesin raf ömrü yaklaşık yedi gündür. Patatesleri pişirmeden önce daima yıkayın ve iyice durulayın. Lezzet ve lif için kabukları soymayın.
Diyete patates eklemek için birkaç faydalı tarif;
Fırında Kavrulmuş Patates
- Fırını 200°C’ ısıtın.
- Patatesleri yıkadıktan sonra kurutun ve dilimler veya küpler halinde kesin. Minik patates kullanıyorsanız, ikiye bölün.
- Patatesleri iyice kaplayacak kadar zeytinyağı, biraz ve sevdiğiniz baharatlar ile karıştırın. Sarımsak sosu, kekik, kırmızı biber, karabiber ok yakışır.
- Yaklaşık bir saat, iki defa çevirerek kızarana ve yumuşayana kadar pişirin.
Sarımsak Ezilmiş Kırmızı Patates
- Patatesleri dörde bölün, tencereye koyun ve üstüne çıkana kadar su ekleyin. Suya biraz tuz ekleyin.
- Yumuşak olacak fakat dağılmayacak şekilde, yaklaşık 15 dakika kaynatın. Çatalla kontrol edin birine batırın ve havaya kaldırın eğer çataldan düşüyorsa pişmiş demektir. Suyunu süzün patatesler tencerede kalsın.
- Bir kilo patates için 2 yemek kaşığı zeytinyağı, yarım çay kaşığı kıyılmış sarımsak, yarım çay kaşığı tuz ve bir tutam karabiber ekleyin ve ezmeye başlayın. Pütür pütür olduktan sonra tüketebilirsiniz. Patates püresi gibi dümdüz olmamalı. Çünkü yağ ve süt ürünleri eklemeyeceğiz.
Çıtır Fırında Patates
- Fırınını önden 225°C ısıtın.
- Patatesleri kurutun ve 4 defa çatalla delikler acın.
- Patatesleri folyo kaplı bir fırın tepsisine koyun ve kabukları biraz kırışana kadar 25 dakika pişirin.
- Her yerine zeytinyağı sürün ve tuz serpin. Ters tarafı yukarı gelecek şekilde fırın tepsisine tekrar yerleştirin.
- 20 dakika daha pişirin, sonra yumuşak olup olmadığını kontrol edin. Değilse 5 dakikada bir test ederek pişirmeye devam edin.
